好吃好做的江南名菜-醉蟹
简单
4人份
上海的朋友曾经带过来醉蟹，吃过后感觉惊艳，从没想到自己也可以做出来，所以美食小白们，这款上手很快的时令菜品，赶紧做起来，再配上一壶温暖的黄酒，去掉螃蟹的寒气，是初冬围炉夜话的美食上品。
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食材清单
其他
- 1.5块桂皮
- 1个，切碎或切成角，这个可以增加醉蟹的清香味，最好不要省。橙皮或柠檬角
- 20粒汉源花椒
- 350克，不喜甜可以略减，但不宜太少，会影响风味。太古黄冰糖
- 3个八角
- 4片香叶
- 500克，品质好的可以保证成品的口感。黄酒
- 500克生抽
- 8只，可公母搭配。大闸蟹
蔬菜
- 15片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大闸蟹用刷子洗干净，上锅15分钟蒸熟，然后晾冷，并去掉绳子。
2
加入除黄酒外的其它配料，小火熬10分钟。
3
熬好后加入黄酒烧开即可关火，晾冷。
4
将晾冷的螃蟹依次摆入容器，加入晾冷的配料水，密闭后放入冰箱冷藏，一天后即可食用。
5
食用的时候建议配上温好的黄酒同吃，黄酒可加少许姜丝或话梅，更加养生。
6
个人觉得母蟹煮的时间可缩短3分钟，更嫩，口感更好，公蟹不用，膏体本来就细腻得多。
7
因为怕有寄生虫，所以这是熟醉蟹，江浙一带喜吃生醉蟹，大家可以在网上搜索配方。
