川味凉面•唯有美食与爱不可辜负
简单
4人份
食为天性，做菜是一种幸福，品味是一种情趣。炎炎暑日，必不可少的当然就是一盘自制凉面啦！
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食材清单
其他
- 100克豆芽
- 1个红小米辣
- 1片洋葱
- 200克手工面
- 200克空心菜
- 2勺老抽
- 2勺醋
- 2勺鸡精
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片姜
调味料
- 2勺白糖
- 2勺盐
- 2勺辣椒酱
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最关键的一步❗❗
2
手工面（一定要选用现做的带水分的面）在蒸锅内水开后，大火蒸8分钟，放入蒸锅的沸水内继续煮2分钟，再讲面条捞起置于冷水中降温，建议在水龙头下再冲1分钟，保证面条的劲道。沥干水分倒入适量芝麻油（防止面泥掉），搅拌均匀备用。
3
建议重新烧一锅水，水开后下入择好的空心菜和豆芽，空心菜3分钟即可捞出，豆芽煮8-10分钟，参照步骤1，过冷水沥干备用。
4
将沥干水分的空心菜豆芽放入面条中。
5
【配料】
6
①小葱切葱花；
7
②姜蒜洋葱切末，小米辣切小圈圈；③调好酱汁（老抽1勺，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，盐2勺，鸡精2勺，辣椒酱2勺）。
8
将配料①②倒入凉面中。
9
葱油制作，冷油下入葱段和洋葱粒，加热至葱白变微黄即可。
10
将热葱油淋到配料上，保证配料的香味和葱香味都能发挥出来。
11
将凉面、配菜、配料拌匀，再加入1勺老抽调色，洒上1勺白糖提鲜。
12
摆盘洒上葱花，一盘色香味俱全的凉面就可以上桌啦！
