腊味糯米油豆腐酿
简单
4人份
特别喜欢这一口，油豆腐里酿进腊味糯米馅，一口一个根本停不下来。
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食材清单
其他
- 1.5汤匙蚝油
- 150克糯米
- 1把玉米粒
- 250克油豆腐
- 2克白胡椒粉
- 2根腊肠
- 3汤匙生抽
- 4朵干香茹
- 50克前腿肉
- 5克淀粉
- 半汤匙料酒
- 适量花生油
蔬菜
- 小半根胡萝卜
蔬菜类
- 1块姜
- 1段大葱
- 少许洋葱
调味料
- 4克盐
- 少许白砂糖
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集合
2
油豆腐剪去一面，掏去豆腐瓤，备用。
3
糯米要求提前隔夜泡水，入上汽蒸锅隔水蒸40分钟备用。
4
干香茹清洗干净，用30度温水泡发30分钟，香茹水沉淀后留用。
5
香茹、洋葱、胡萝卜和腊肠分别切小粒。大葱和姜切片。
6
前腿肉切粒腌制：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，白胡椒粉少许，盐少许
7
炒糯米饭碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖少许，盐2克，搅拌均匀。
8
炒锅入油，爆香葱姜去渣。
9
倒入肉粒翻炒至五成熟。
10
倒入其它的配料翻炒2分钟。
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倒入碗汁翻炒均匀。
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倒入糯米饭翻炒。
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接下来倒入香茹水，翻炒至糯米吸干香茹水。
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最后倒入豆腐瓤
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翻炒均匀起锅装碗。
16
用小勺将腊味糯米塞进油豆腐泡里，不要塞得太满，太满蒸了以后会胀破。
17
准备芡汁配料：生抽1汤匙，淀粉5克，盐1克，清水6汤匙，搅拌均匀。
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蒸锅上汽之后入盘子，中火蒸15分钟即可。
19
芡汁倒入炒锅中煮沸，呈粘稠的琉璃色。
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用汤匙浇在糯米豆腐上，美味完成。
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