广式酱牛肉（鸡蛋牛肉面、凉拌牛肉）
简单
4人份
牛肉，无论在哪个地区都有他独特的风味，广西的牛肉酱、贵州的香熏牛肉、四川的麻辣牛肉、湖南的香辣牛肉、青海的五香牛肉、西藏的风干牦牛肉等，在广东想到的就是广州牛腩面、化州牛杂、潮州牛肉丸，哈哈哈，俺是广东仁，做广式酱牛肉。
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食材清单
其他
- 10粒（我数了，刚好十粒）花椒
- 3勺子料酒
- 一块桂皮
- 两个八角
- 几粒蒜头(最好放葱)
- 约800克牛腱肉
- 适量生抽
蔬菜
- 五片姜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜牛肉，放自来水泡两小时，去血水；凉水入锅，放入料酒和姜片，飞水5分钟，也是为了去血腥。
2
用冰糖煮糖色
3
一碗的清水，放入冰糖中小火慢慢煮，到最后要不停搅拌，以防煮焦，我用了10多分钟才煮出糖色，够耐心了吧。
4
糖色慢慢加深，即加热水再煮开
5
牛肉和配料、盐、生抽(我放的生抽很少，不放老抽，不想酱出的牛肉太黑)全部放入电高压锅，水要没过牛肉才能入味。
6
筋蹄键35分钟后开锅，放凉，在锅里泡一晚上时间入味，我顺便又煮了几个鸡蛋放进去泡，故名卤鸡蛋。
7
出锅
8
切片，这次切得有点厚，要放入冰箱冷藏三个钟以上才能薄切。
9
牛肉面
10
鸡蛋牛肉面
11
加香菜、香醋、芝麻，白糖、柠檬、芥辣，做了凉拌牛肉，没拍照，呵呵，可香了。
