香汁排骨（广州家庭味）
简单
4人份
因为老公是江西人，特别爱吃辣，所以餐桌上经常会有辣椒炒肉、辣椒炒菜、辣椒炒辣椒…之类的下饭菜。但是作为一个广州人，总有那么几天不是很想将就旁边那位江西人，这道香汁排骨就是“那道菜”了。酱味浓郁，带一丝丝甜，广州人餐桌上最常见的味道，江西人也吃到“舔舔利”o(^▽^)o
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 5-6瓣蒜头
- 500克肋排
- 半勺老抽
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肋排是在山姆会员店买的，买回来就放冻柜冻着，所以要提前解冻，用直饮水泡出血水。大概泡一小时，可以把腥气和大部分血水泡出来，可以将焯水省略～
2
肋排改刀，带点肥的肋排最好吃，之前买过全是雪花的太肥了煮出来一锅都是油😂 （大家在山姆买的话一定要注意不要买粉色的那种，太肥了）所以我觉得口感最好的就是3肥7瘦还带点软骨的肋排了～
3
蒜瓣去皮，姜切片，爱吃蒜的可以多备一点～
4
锅下油，姜片和蒜瓣小火煸至金黄。这一步很重要，激发肉的香气，辟腥。
5
一般大厨会将蒜炸至金黄然后捞出，最后再下，但是因为我这里的蒜长得不漂亮，我就直接跟肉一起炖了。
6
排骨用厨房纸擦干后下锅，不然那个血水要把你的小手炸伤的🙃
7
将生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺放到小碟调和一下（这个主要是为了先准备好酱汁免得等下手忙脚乱找材料）
8
排骨煎到金黄，加入刚刚的酱汁
9
加入冰糖，我这次糖不太够出锅前还加了点白糖，我们家爱吃甜的菜，不爱吃的可以放少一点哈
10
加入跟排骨持平的水，水开后转小火焖。
11
大概四十分钟后可以大火收汁（期间我炒了个松茸牛肉饭😋）
12
好吃到上手的香汁排骨就完成啦～～～～
