酱烧跳跳鱼
简单
4人份
三门跳跳鱼，学名为 弹涂鱼，俗称跳跳鱼，产自浙江中部沿海的三门湾畔。栖息于河口咸淡水水域，有离水觅食的习性。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。三门跳跳鱼因《舌尖上的中国2》而出名。
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食材清单
其他
- 285g跳跳鱼
- 3瓣蒜
- 适量生抽
- 适量耗油
蔬菜
- 1小勺豆瓣酱
蔬菜类
- 3根葱
- 3片姜
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拍照极不配合的跳跳鱼。
2
在脖子下方划一刀，挤出内脏，也可以不去出内脏，整条烧。
3
油锅里，微炸。
4
蒜加豆瓣酱，爆香。
5
一定要炒出香味。
6
下之前炸好的跳跳鱼。放入剩余调料，加水，水要漫过鱼身。烧至收汁，就可以起锅。
7
出锅装盘。
8
跳跳鱼在滩涂上的照片。
