自制蛋黄酱&奶油蛋黄酱
简单
4人份
🐣蛋黄酱是西餐里经常用到的基础酱汁，做法是利用了鸡蛋、油、水发生乳化作用的过程✨这是一款万能酱，是众多酱汁的基底，可变身成千岛酱，塔塔酱，奶油蛋黄酱，是做沙拉、做面包，做料理的好帮手🐣自制的蛋黄酱食材多样，风味浓郁，还可以感受自制的乐趣，享受自制的美味！
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 15克黄芥末酱
- 1个蛋黄
- 2~3克海盐
- 200克植物油
- 30克清水
- 半个柠檬
- 少许黑胡椒
调味品
- 少许砂糖
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
将蛋黄、黄芥末酱、海盐、黑胡椒、糖放入大碗里
3
用打蛋器打散，快速搅拌均匀
4
先分三次少量滴入植物油，搅拌至顺滑浓稠
5
再多次渐增倒入所有的植物油，重复搅拌手法，至完全均匀，用清水调整状态
6
挤入柠檬汁调整味道
7
装入容器，在酱汁表面贴一层保险膜，密封冷藏可保存3日
8
制作奶油蛋黄酱
9
在淡奶油里加入砂糖
10
用打蛋器打发至顺滑浓稠的状态，约7成左右
11
可加入柠檬汁调味
12
重复搅拌动作
13
两种酱料完成✅
