薄荷酸奶蛋糕
简单
4人份
吃到玉溪庄园的有机薄荷，香得那么清新特别，必须要做个特别的甜点😄
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食材清单
其他
- 100克消化饼干
- 100克纯净水
- 10克吉利丁片
- 120克淡奶油
- 15ml朗姆酒
- 15ml柠檬汁
- 180克奶油奶酪
- 190克自制浓稠酸奶
- 45克黄油
- 5克吉利丁片
- 75克白砂糖
- 一包大麦若叶
- 一小把薄荷
- 一粒薄荷糖
- 适量薄荷叶
蛋类
- 蛋糕体
谷物
- 镜面材料
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
消化饼干100克，软化黄油45克，用擀面杖捣碎混匀，你没有看错，我的黄油是不融化成液态的，这样全部捣碎黄油也就混匀了
2
把黄油饼干碎放入底部裹紧铝箔纸的6寸活底模，用勺背压实，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，同时分别用两个容器泡10克和5克吉利丁片
3
奶油奶酪180克，砂糖75克，大麦若叶一包
4
水浴打发
5
挤入青柠檬汁15克打匀
6
加入朗姆酒15克打匀
7
洗净薄荷一小捧挤汁
8
我没想到挤出来的薄荷汁是褐色的😄😜
9
加入自制酸奶190克
10
打匀
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泡软的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克
12
水浴搅溶
13
加入酸奶芝士糊，搅匀
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从冰箱里拿出已经凉硬的饼干底，上面架一个滤网
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把搅匀的薄荷酸奶芝士糊过滤倒入
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轻轻震出气泡，冷藏2小时
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这时准备镜面材料，薄荷糖用100克水溶化
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薄荷顶部比较均匀的小叶洗净用厨房纸吸干水分
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按照喜欢的样子把薄荷叶排入芝士糊顶部
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薄荷糖水加5克泡软吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液温度下降，流动速度变缓慢，慢慢倒入芝士蛋糕顶部，降温很重要，否则薄荷叶会浮起，还会因为温度高让芝士蛋糕表层融化分层不清爽
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再入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固
22
电吹风吹或热毛巾捂模具表面脱模
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好喜欢，小清新的颜色配小清新的味道
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芳香的有机薄荷，给我做这个蛋糕的灵感😜
