皖北大角子(蒸饺子)

简单 4人份

在我的家乡,有一道主食,当地人称为角子,也是大饺子吧,但是和传统意义上的饺子做法,却有很多差异,角子的味道偏辣,皮薄馅多,再加上馓子香香的味道,吃到嘴里满满的满足感,晚饭来个大角子,再上一份椒糊子,吸溜吸溜吃的微微冒汗,小日子过得特别自(美)

皖北大角子(蒸饺子)
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食材清单

其他
  • 100克红薯粉丝
  • 100克馓子
  • 1500克面粉
  • 45克油
  • 4个鸡蛋
  • 一勺蚝油
  • 一大把虾皮
  • 三四片姜
  • 两勺生抽
  • 各半勺黑胡椒粉 辣椒粉
  • 四分之一根大葱
  • 小半勺十三香
  • 少许花椒粉
  • 适量水
蔬菜类
  • 500克韭菜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

775.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

6.0 克

9.0 克

859.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

虾皮放入锅中翻炒,最小火,不要炒糊了,锅中也不用放油,等炒至微微变色,就可以盛出来切成小段,大概一个虾皮切成三段

2

韭菜摘好洗好,头一天晚上可以洗好,晾到第2天中午水分完全干,就可以了,中途晾的时候注意翻面,如果等不及的话,可以用吹风机吹😂

3

锅中放入25克油,鸡蛋打散后加盐炒熟,然后用锅铲切成碎块,然后再放一点花椒粉拌匀。

4

粉丝泡软后可以用剪刀剪成小段儿,粉丝千万不要泡得太软,能剪动就可以了。

5

鸡蛋和粉丝可以放到一起。

6

把馓子切成和粉丝差不多大的小段儿,也放到鸡蛋粉丝的那个盆里,虾皮也放进去。

7

单拿一个盆盛切好的韭菜,放入香油20克左右,把韭菜拌匀,韭菜就不容易出水了。

8

拌匀后的韭菜倒入之前的粉丝鸡蛋馓子的盆中,加调味料,黑胡椒和辣椒粉各半勺,十三香小半勺,蚝油一勺,生抽两三勺,盐适量,拌匀。

9

葱姜是必不可少的,但是姜千万不要多了,几薄片就可以。

10

这是拌好的样子

11

昨晚活的面,放冰箱了,也可以现活,面是死面,不是发面,像擀饺子皮一样,把面擀成一个个大皮子,每个皮子的直径大概在12、3厘米,然后放馅像包饺子一样包起来。

12

锅中加笼布,把角子放进去蒸,大火开后转中小火蒸15分钟,搞定,味道特别好,比各种包子都好吃😊

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