皖北大角子（蒸饺子）
简单
4人份
在我的家乡，有一道主食，当地人称为角子，也是大饺子吧，但是和传统意义上的饺子做法，却有很多差异，角子的味道偏辣，皮薄馅多，再加上馓子香香的味道，吃到嘴里满满的满足感，晚饭来个大角子，再上一份椒糊子，吸溜吸溜吃的微微冒汗，小日子过得特别自（美）
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食材清单
其他
- 100克红薯粉丝
- 100克馓子
- 1500克面粉
- 45克油
- 4个鸡蛋
- 一勺蚝油
- 一大把虾皮
- 三四片姜
- 两勺生抽
- 各半勺黑胡椒粉 辣椒粉
- 四分之一根大葱
- 小半勺十三香
- 少许花椒粉
- 适量水
蔬菜类
- 500克韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾皮放入锅中翻炒，最小火，不要炒糊了，锅中也不用放油，等炒至微微变色，就可以盛出来切成小段，大概一个虾皮切成三段
2
韭菜摘好洗好，头一天晚上可以洗好，晾到第2天中午水分完全干，就可以了，中途晾的时候注意翻面，如果等不及的话，可以用吹风机吹😂
3
锅中放入25克油，鸡蛋打散后加盐炒熟，然后用锅铲切成碎块，然后再放一点花椒粉拌匀。
4
粉丝泡软后可以用剪刀剪成小段儿，粉丝千万不要泡得太软，能剪动就可以了。
5
鸡蛋和粉丝可以放到一起。
6
把馓子切成和粉丝差不多大的小段儿，也放到鸡蛋粉丝的那个盆里，虾皮也放进去。
7
单拿一个盆盛切好的韭菜，放入香油20克左右，把韭菜拌匀，韭菜就不容易出水了。
8
拌匀后的韭菜倒入之前的粉丝鸡蛋馓子的盆中，加调味料，黑胡椒和辣椒粉各半勺，十三香小半勺，蚝油一勺，生抽两三勺，盐适量，拌匀。
9
葱姜是必不可少的，但是姜千万不要多了，几薄片就可以。
10
这是拌好的样子
11
昨晚活的面，放冰箱了，也可以现活，面是死面，不是发面，像擀饺子皮一样，把面擀成一个个大皮子，每个皮子的直径大概在12、3厘米，然后放馅像包饺子一样包起来。
12
锅中加笼布，把角子放进去蒸，大火开后转中小火蒸15分钟，搞定，味道特别好，比各种包子都好吃😊
