晶饼学做之笔记
简单
4人份
晶饼的食材有的用糯米粉，有的不用，本次先学习做有用糯米粉的方子，不用糯米粉的方子先记录下来，以后再学做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10～15克细砂糖
- 100ml水
- 10克玉米淀粉
- 120克澄面（小麦淀粉）
- 160～165克水
- 20克糯米粉
- 24克玉米淀粉
- 50克莲蓉馅或奶黄馅
- 5ml玉米油
- 6ml玉米油
- 70克澄面（小麦淀粉）
- 70克莲蓉馅或奶黄馅
- 不用糯米粉的方子：（做14个，此方未试做）
- 用糯米粉的方子：（做10个）
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将称重后的粉类混合过筛。
2
砂糖与水煮开至糖溶化。
3
煮开的糖水马上慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，尽量让所有粉都有热水淋到。
4
用筷子将粉充分搅拌。
5
拿出到案板上揉成团。
6
加入油。
7
揉成光滑的面团。
8
面团与馅料称重后搓圆（面团10克/个，馅料5克/个）。
9
面团压扁捏薄，放入馅料。
10
收口搓圆放入模具。
11
压出形状。
12
压好了。
13
蒸锅抹上薄薄的油，用刮板将晶饼移入。
14
水开后，大火蒸约10分钟左右。
15
成品。
16
开吃。
