巴伐利亚碱水包 德国结
简单
4人份
耐吃的东西都是食物本味 给生活做减法，食物也是一样 自从决定要少吃糖后，就开始爱吃法棍🥖和碱水包🥨 法棍的操作复杂点，碱水包就容易多了 少油少糖，有嚼劲，还有面粉的自然香气 用碱水包蘸黄油，都有种很幸福的感觉 这个方子是我综合了网上的方子，加上我现有的器材和自己喜欢的口感综合出来的 烤箱是用了很多年的长帝 面包机是松下SD-P103
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克盐（用的是海盐，家用盐也可以）
- 16克烘焙碱
- 20克黄油
- 270克水
- 400克40°温水
- 4克酵母
- 500克高筋面粉
- 碱水4%浓度
- 适量烘焙盐（粗海盐）
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉，水，糖一次加入容器中，放入面包机里
2
选择面包面团模式，揉面，醒面都一次性搞定
3
面粉稍成团时，依次加入黄油
4
等黄油彻底和面团融合，再加盐
5
把酵母放入酵母盒内，到了一定时间会自动投入进去的
6
把醒好的面团拿出，分割成70克一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
7
整形，排气（具体方法可以搜视频看）放入冰箱冷冻，冻2小时或者一个晚上
8
要吃之前拿出来，可以醒10分钟左右，也可以不醒，开始勾兑碱水，把水加热到40°，加烘焙碱搅匀
9
把面包放入碱水里20～30秒，时间的长短决定了面包烤出来的颜色深浅，时间越长，颜色越深，这一部一定要戴手套，烘焙碱具有腐蚀性，和皮肤接触会受伤
10
把每个面包切个口子，适量撒上粗海盐，要想让面包更光亮，可在面包上喷水雾，放入已经预热好的烤箱，200° 烤20分钟
11
自己动手，丰衣足食！
12
搭配咖啡☕，啤酒🍺都很棒噢
