爽口又下饭の酸辣椒木耳炒鸡
简单
4人份
湖南人就喜欢把肉切的小小的，每块肉都要多汁入味儿，一年四季喜食酸辣，开胃下饭，木耳又特别爽脆。
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食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 3个青尖椒
- 5个泡椒带汁
- 一些木耳
- 一勺海天黄豆酱
- 一只嫩鸡
- 半勺料酒
- 半勺生抽
- 少许花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去腥：鸡切小块，热锅热油，扔入鸡块翻炒至八成熟，如果炒出水份，把水倒掉，盛出鸡块。
2
炒酱：热锅热油，姜蒜花椒爆香，加一大勺黄豆酱，迅速划散炒匀，倒入木耳翻炒断生，
3
炒鸡：倒入鸡块继续翻炒，此时加料酒生抽，加少许水，有汤汁会更好吃（如果鸡比较老，加热水没过鸡肉焖煮一段时间再收汁）
4
加辣椒泡椒：上一步收汁的差不多的时候，如果嫩鸡就忽略收汁步骤，放尖椒段，和同样切小段的泡椒，泡椒汁也可以倒一些进去，大火快手翻炒均匀。
5
出锅：因为黄豆酱和泡椒汁、生抽都有咸味，盐要注意适当，再翻拌几下就可以出锅了，出锅时一定要有汤汁，如果炒干了可以再加点水。
