中种黑芝麻杂粮吐司
简单
4人份
这款面包能够消耗每年冬天吃不完的芝麻核桃粉，冷藏中种法做出来的吐司又香又软，非常适合全家做早餐
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 160克牛奶
- 180克高粉
- 30克黄油
- 4克450克吐司盒（带盖）
- 50克芝麻核桃粉
- 6克酵母
- 75克高粉
- 中种面团
- 主面团
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种面团所有材料混和，揉成团，先放室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏十五个小时以上
2
发酵完成取出回温半小时，然后分割成小块放入除黄油和盐以外所有材料，厨师机或者手揉到扩展阶段，（主面团的液体要预留出一点，根据自己所用面粉的吸水量逐步添加，不要一次性都加进去，做一个灵活变通）
3
扩展阶段后加入黄油和盐，继续揉面至完全阶段，这时的面团需要能拉出手套膜
4
揉好的面团平均分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
5
取一个松弛好的面团擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
6
取松弛好的面团纵向擀开，再卷起
7
依次放进吐司盒
8
温度37℃湿度75%进行二次发酵，可以用烤箱底层放一盘热水的方法来二发
9
二发到九分满，盖上吐司盒盖子
10
烤箱180℃预热，中下层放发酵好的面团，上火180℃，下火150℃烤约540分钟
11
烤完取出放凉再切片哦(´-ω-`)
