软糯卤鸡爪
简单
4人份
喜欢软糯口感的，一定不要错过这道卤鸡爪！
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食材清单
其他
- 1-2勺老抽
- 10瓣蒜
- 1勺鸡精
- 1小把（按个人口味加，也可以不加）花椒
- 1小把茴香
- 2-3勺，边尝边加盐
- 2斤鸡爪
- 3-5根打成葱结葱
- 3个八角
- 3根左右（不爱吃就不要放啦）香菜
- 4-5片香叶
- 4勺料酒
- 5-7（按个人口味加）干辣椒
- 5-7片姜
- 5勺左右生抽
- 一小撮/一片丁香/桂皮
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪逐一剪掉指甲（这一步不介意的人可以省略），冷水下锅，加入几片姜、适量料酒煮熟。
2
鸡爪煮熟立即关火，用水洗净浮末。锅里加少量油，加蒜、姜爆香，倒入鸡爪，加入生抽、老抽、料酒，适量加盐，翻炒30秒～一分钟，基本上都有颜色就可以了。 炒好之后，把鸡爪都倒入砂锅，准备炖。
3
加冷水没过鸡爪，加入上述除了鸡精以外的所有调料，这时候的调料量其实可以根据口味自由增减。
4
水烧开之后关小火，保持沸腾状态（像图上这种状态就行），炖45分钟，中途不要开盖子，（喜欢特别烂糯口感的可以再多煮10-15分钟）。
5
此时，打开锅盖（已经香的不行了！），火开大一些收汁，品尝下汤的味道酌情加盐，如果这时候不是特别淡，先不要加，不然收汁之后会偏咸。新手不确定的话，等收汁之后加也ok。
6
再煮10-15分钟即可（汤汁不用收干），关火之前再次品尝，酌情加盐，味道ok后关火，盖上盖子，鸡爪泡在里面10分钟，更入味哦。
7
摆盘的时候，调料都弃之不用，把鸡爪夹出，勺几勺汤，撒点葱花或香菜，开动吧！
8
煮点面条做鸡爪汤面也超级棒啊！
