鱼香肉丝（卧油炒）
简单
4人份
所谓卧油炒就是省去肉丝滑油捞出的步骤，一锅炒直接出锅
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食材清单
其他
- 15-20克泡辣椒
- 1克-1.5克盐
- 1克白胡椒
- 1勺老抽
- 200克里脊肉
- 2勺生抽
- 2勺黄酒
- 3勺醋
- 7朵木耳
- 适量勺水淀粉
- 适量笋丝
肉类
- 半个鸡蛋清
蔬菜类
- 适量葱姜水
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜米蒜米葱花备用，泡辣椒3-4个去籽斩细备用（能洗的我都会洗一下，也去除一些泡辣椒的盐分）
2
加入
3
5克盐、胡椒粉、1勺黄酒、生抽，适量的葱姜水抓匀码底味，加入葱姜水的目的主要为了增香去腥，使肉丝炒出来更嫩，抓匀后放入半个鸡蛋清和适量淀粉上浆
4
笋丝、木耳丝焯水备用
5
碗芡：1克盐，2勺糖、2勺生抽、3勺醋，2勺黄酒、1勺老抽，适量淀粉兑好碗芡备用
6
油温四成热左右划散肉丝，肉丝变色后拨到锅边，小火将泡辣椒煸出红油
7
炒出红油后，放入葱花姜米蒜米爆香
8
放入笋丝、木耳丝翻炒均匀
9
勾入碗芡翻炒均匀
10
装盘，点缀些葱花
