蟹粉小笼汤包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 1片香叶
- 200克葱姜水
- 300克水
- 300克蟹粉
- 500克猪皮冻
- 600克面粉
- 半勺鸡精
- 少许耗油
- 少许胡椒粉
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 1根葱
- 一小块姜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.做皮冻，肉皮洗净放入锅中加水，葱，姜，八角，料酒煮开，看到猪皮打卷捞出，放入凉水中清洗干净，放案板上用刀去掉油脂，把去掉油脂的猪皮切成方块，再次放入锅中开始煮皮冻
2
2.剔蟹粉，把蒸熟的蟹子用工具把蟹肉和蟹黄慢慢剥离出来，锅中放猪油烧热，放入姜末葱碎小火慢慢炒至微黄，炒出香味把蟹粉放入锅中炒出蟹油备用
3
3.面粉放入盐把面粉分成两半，一半用热水搅拌成面絮，另一半用凉水也搅拌成面絮，把面絮混合一起揉成光滑面团，放入盆中醒面十分钟，再次揉面醒面。
4
4.猪肉搅碎放胡椒粉，生抽，鸡精，耗油搅拌均匀，再多次加入葱姜水（水不能一次加入肉中，加一次水搅拌的让肉全部吸收后再加入一次水）顺同一方向搅拌，让肉上劲。
5
5.把猪皮冻，蟹粉与肉馅混合拌匀。把面分成均匀大小一致的小面团，就开始包包子了
6
6.锅中放水，篦子上铺好油纸把包好的包子放入锅中，开锅后再蒸十分钟，就可以吃到皮薄汁多的蟹粉包了
7
工序有点复杂，味道确实鲜美。（也可以买现成的蟹粉和皮冻）
