我记得在我上初中的时候,菜市场有骑着车,载着一个超级超级大的大盆,卖卤豆腐皮的。锅里飘着一层红油,里面是卤好的豆腐皮,论斤卖的,称好后还要撒点儿孜然。我记得放学时常买个两块钱的,回家就着馒头,一口咬下去,比肉都香。 后来就搬家了,再加上读书、工作远离家乡,就再也没有吃到过那种味道。
646.0 卡
17.0 克
22.0 克
99.0 克
2.0 克
18.0 克
912.0 毫克
A,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
豆皮打结。
或切成宽条。
锅中烧油,要多多的油。
油热后下豆皮炸,炸透。
我的有些地方没炸透,一定要都炸透,这样才能更筋道,更入味儿。
我还切了点儿白豆干,也一并炸了一起卤。
锅中留底油,下花椒、辣椒、香料,小火炒,一定要小火!!小火!!甚至离火炒!!不然很容易糊的!!炒香后倒入开水,加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。
炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟,我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。
家里刚好有昨天烙的小烧饼,豆皮加烧饼,简直了!!