聊慰乡情的仿制版河南卤豆皮

简单 4人份

我记得在我上初中的时候,菜市场有骑着车,载着一个超级超级大的大盆,卖卤豆腐皮的。锅里飘着一层红油,里面是卤好的豆腐皮,论斤卖的,称好后还要撒点儿孜然。我记得放学时常买个两块钱的,回家就着馒头,一口咬下去,比肉都香。 后来就搬家了,再加上读书、工作远离家乡,就再也没有吃到过那种味道。

聊慰乡情的仿制版河南卤豆皮
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食材清单

其他
  • 10-15个干辣椒
  • 1个大料
  • 1个草果
  • 1把花椒
  • 2片香叶
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 随心多少块白豆干
  • 随心多少张豆皮
肉类
  • 1个肉蔻
蔬菜类
  • 1段葱
  • 8片姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

646.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

2.0 克

18.0 克

912.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

豆皮打结。

步骤 1
2

或切成宽条。

步骤 2
3

锅中烧油,要多多的油。

步骤 3
4

油热后下豆皮炸,炸透。

步骤 4
5

我的有些地方没炸透,一定要都炸透,这样才能更筋道,更入味儿。

步骤 5
6

我还切了点儿白豆干,也一并炸了一起卤。

步骤 6
7

锅中留底油,下花椒、辣椒、香料,小火炒,一定要小火!!小火!!甚至离火炒!!不然很容易糊的!!炒香后倒入开水,加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。

步骤 7
8

炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟,我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。

步骤 8
9

家里刚好有昨天烙的小烧饼,豆皮加烧饼,简直了!!

步骤 9

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