橙香酸奶慕斯蛋糕（六寸加高版）
之前听蒋蒋说，香橙和酸奶的搭配味道逆天小清新，于是在妈妈生日那天匆匆忙忙赶制出来，那时候传在蒋蒋的方子下啦，不过没有完全按照方子来，我加大了慕斯的分量，做了加高版的六寸慕斯蛋糕 结合借鉴各路大神的方子，以橙香海绵蛋糕打底，慕斯液用了八寸的量，是 _慧绘美食记_ 的海洋酸奶慕斯蛋糕里的配方，酸奶的比例较高，吃起来比较没那么腻 于是七拼八凑得，我就这么不要脸的来建个方子，技术还太拙劣，所以还是比较粗糙，有不足的地方也希望大家多多包涵啦么么哒！ 方子是加高版的六寸哦，如果不喜欢可以做成八寸哒，分量不用变~
食材清单
其他
- #橙香海绵蛋糕胚
- #酸奶慕斯液
- 100g低筋面粉
- 1个量橙皮屑
- 1小勺（5ml）君度橙酒（可省）
- 1小勺鲜橙汁
- 2~3g吉利丁片
- 200g淡奶油
- 20g吉利丁片
- 20g植物油
- 350g无糖酸奶（浓稠的）
- 3个鸡蛋
- 50g鲜橙汁
- 50ml鲜橙汁
调味品
- 80g糖
调味料
- 60g糖
谷物
- #淋面
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作围边：
橙子用盐搓干净表皮，切片，和250g水，100g糖一起煮至透明，放凉待用
制作海绵蛋糕胚：
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，低粉过筛，橙子洗净取橙皮，挤出橙汁，取50ml备用
蛋白放在无油无水的盆中用打蛋器打至粗泡后分次加入白砂糖，直到提起打蛋器可以拉出直立小尖角为止
一个一个加入蛋黄到打发好的蛋白中，每加一个用打蛋器打一分钟，三个加完再打两分钟
过筛的面粉分次加入蛋糕糊中，快速大幅度翻拌至无干粉
顺着刮刀缓缓倒入50ml鲜橙汁，1小勺君度橙酒，20g油，翻拌均匀，最后加入橙皮屑（橙皮屑可事先加10g左右糖渍一下）翻拌几下
蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具中，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱，170度，中下层，烤制30-40分钟（具体看各家烤箱的脾气，可用牙签插入表面测试是否烤熟了）
在等蛋糕晾凉的时候来做酸奶慕斯液：
吉利丁片用适量水泡软，取60g酸奶，放入泡软的吉利丁，微波炉叮10-20秒至吉利丁融化，搅拌均匀，晾凉备用
奶油加糖用打蛋器打至六七分发，千万别打过了
剩余的酸奶和放凉的吉利丁酸奶液混合搅拌均匀，加一小勺鲜橙汁混合均匀，最后与打发好的奶油混合搅拌均匀，慕斯液就做好了
晾凉的海绵蛋糕均分成三片圆胚，取其中两片，按照模具的大小修剪好（其中一片比模具略小）
先放一片蛋糕，把1中做好的橙子片紧贴模具码好，倒入一半的慕斯液，放上另一片小的蛋糕，倒入剩余的慕斯液，抹平表面，送入冰箱冷藏至慕斯液凝固
最后制作淋面：
取50g鲜橙汁，放入事先泡软的吉利丁片，微波炉叮10秒使吉利丁融化，搅拌均匀放凉以后淋到已经凝固的慕斯液上，继续冷藏（我都是晚上做然后冷藏一夜哒）
最后摆上装饰用的各种水果
