抹茶麻薯软欧一一松软的汤种面包
简单
4人份
用汤种做成的欧包，非常的松软，抹茶加上麻薯豆沙，口感丰富，虽然工序比较多，但为了吃上这口绵软的面包，也值了。配方的量比较大，可以做成8个大欧包，由于步骤较多，做之前建议先看看小贴士。
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食材清单
其他
- 180克糯米粉
- 190克水
- 1个(去壳60克)鸡蛋
- 200克水
- 300克牛奶
- 30克奶粉
- 30克抹茶
- 30克玉米油
- 400克红豆沙馅
- 40克高筋面粉
- 50克黄油
- 560克高筋面粉
- 60克澄粉
- 6克酵母
- 夹馅:
- 汤种:
- 适量蜜红豆(或葡萄干或其他坚果)
- 面团:
- 麻薯:
调味料
- 100克细砂糖
- 2克盐
- 40克砂糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料中高粉和水拌均匀
2
放入不粘锅中炒成浆糊状，待面糊放凉至常温后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，最好冷藏一晚上，隔天再用。（汤种糊化程度不同，影响到揉面团所需的用水量)
3
把除了黄油以外的材料全倒进搅拌缸，汤种也一起倒入，开动厨师机先低速拌匀，换中速揉面。
4
待全部材料揉出面筋（能勉强拉成大片状）后再倒入软化黄油继续揉至出手膜（就是我们所说的扩展阶段）盖上保鲜膜发面。(忘记拍照了，用了以前的旧照片)
5
等待发面期间，制作麻薯馅，把除了玉米油以外的材料全部混合成面浆，并将面浆过筛，静置半小时。
6
面浆静置完毕后加入玉米油，
7
取一大盘子抹上一层油(配方以外，只为防沾)，把面浆倒入大盘子中，
8
大火上锅蒸25分钟，
9
出锅后用两根筷子迅速搅开，待麻薯回至常温才可使用。
10
现在的天气大概需要2小时，面团发至2.5倍大
11
把发好的面团分成8份(每份160克左右)，醒发十分钟，
12
同时麻薯也分成8份(每份110克左右)
13
取1份面团擀开，
14
取1份麻薯也擀开，
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再把擀开的麻薯铺在擀开的面片上，
16
在麻薯上抹上一层红豆沙馅(大概60克)，
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在豆沙馅上撒上适量蜜豆，卷好成椭圆状，收口朝下。
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(这里所用的蜜豆也可换成葡萄干或其他坚果，这样口感会更丰富)
19
整好的面包撒上一层高粉，并用刀片随意割出自已喜欢的花纹，等待面团醒发至
20
待面团醒发至二倍大后，烤箱预热160度，烤20分钟。
21
开吃。。。。
