蜂蜜提子吐司面包
手工揉制面团时加入了醇香的酸奶油使得整体香味更为浑厚，口感也更弹润。提子干用朗姆酒精心酿制，烘烤后酒香深层次地进入到面包内部直达人心，它应该是一款老人小孩都喜欢的，让人安心的吐司。
食材清单
其他
- 100克水
- 1个吐司模具
- 240克高筋面粉
- 26克蛋液
- 2个蛋黄
- 3.2克盐
- 30克蜂蜜
- 40克酸奶油
- 60克提子干
- 7.5克干酵母
- 适量黄油（涂抹土司模具用）
调味料
- 10克无盐黄油
- 适量黄糖
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我这个面包用的高筋面粉是皇后牌高筋面粉。先将140克的高筋面粉蜂蜜🍯，干酵母，蛋液和蛋黄放入一盆中，加入温的，水100克，均匀搅拌。搅匀过后再将140克的高筋面粉，盐40克，酸奶油10克，无盐黄油放入另外一只盆，将第1只盆和第2只盆的原材料混合均匀搅拌，为了防止粉末飞溅，请轻轻搅拌。搅拌至没有干粉的状态，放在桌子上揉面。
这个吐司的分量比较大，揉面大概需要30分钟左右。
不到八成时将面团展开将朗姆酒葡萄干散在面团上，轻轻按压后，将面团从手边往上卷后，再从一端往另一端卷揉三下后将材料混合均匀。面团团成团后收口向下，放入面包盆内盖上保鲜膜，40度发酵25分钟。
这款面粉就是我用的高筋面粉。
用手指戳一下面团，测试发酵程度，然后按压排序面团中的气体，将面团分成8等分。
手指排气后没有回弹。
分成8，等分之后收口朝下盖上湿布，醒面10分钟。
10分钟过后，用手按压排气。将面团收口朝下放置在手中均匀排气后重新团成表面光滑的8个面团。
重新排气团圆目的是：排出每一个面团不均匀的气泡，这样做是使2发过程中，局部不会过度发酵造成嗯外观不美。
就是我排出的大气泡。
重新团圆后，两个面团紧挨着放入模具。
将放好，摆好过后的模具重新放入40度的发酵箱，醒发20分钟。二发的过程中可以去烤箱预热220度。
发酵好的面团拿出来，加上蛋液，在面团表面均匀涂上断液，使用割包刀，从面团中央位置到两断，各划一条线，深度约7~8毫米，如果你喜欢吃甜可以在表面撒上一层黄糖，如果你不喜欢可以省略
刷好蛋液，割包刀割好后的面包放入220度的烤箱，设置22分钟。第16分钟后，去观察烤箱内面包的颜色，如果面包已经上色，就可以盖上一层锡纸。
完成后，从模具里取出散热。
完成！
