自制软糯香甜紫米面包
简单
4人份
最近一直在研究中式食材的面包，比较简单的方法就是把食材加入面里面揉和，或者把食材做成馅料。于是发现一个馅料万用公式：馅料煮熟+糖+炼奶+黄油，拌匀！ 真的基本都会很好吃。 譬如紫薯泥、南瓜泥、芋泥等等！ 紫米就是紫糯米，紫米吐司火爆2019了。但是好吃的吐司甚少，还得出门去买，对于爱做面包的人来说，自己烤的面包才是心头好。如此一来就没有必要做吐司了，直接做成紫米面包。 配方可以做10个面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g水
- 10g奶粉
- 20g炼奶
- 20g黄油
- 250g山茶花
- 400g紫米（蒸好的）
- 50g鸡蛋
- 50g黄油
- 5g鲜酵母
- 适量白芝麻
- 面团材料
- 馅料
调味料
- 20g细砂糖
- 3g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米用蒸锅蒸熟，蒸的会比较干一点，吃起来有颗粒感，但不是硬的，煮的水需要控制好，不能太多水煮烂了不好吃
2
加入炼奶细砂糖，一起拌匀
3
加入黄油，一起拌匀
4
拌匀后放入冰箱冷藏
5
开始揉面，面团材料加入厨师机揉出粗糙的膜加入黄油
6
再揉至完全拓展阶段
7
整理面团，放入室温发酵1小时（28度）
8
发酵好的面团用手指戳一个小洞不会回弹
9
均分50g一个面团，揉圆后放入冰箱冷藏松弛20分钟，面团擀面成圆形
10
包入50g紫米馅料
11
手口处捏好
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放入烤盘中
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35度湿度75%发酵50分钟
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表面喷水，沾少许芝麻
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放入200度烤箱中烘烤4分钟后，有疑问别着急，看下面内容
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再盖烤盘，上火200度，下火200度继续烘烤8分钟。这样烤的时候放烤盘，能够让面包很好的膨胀。而且也不会皱皮
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烤好出炉立即取出倒晾架子上
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放凉可以吃了
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开动了。
