酸酸甜甜菠萝派（减糖版）
简单
4人份
我用的是6寸的模具
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 160g低筋面粉（派皮）
- 1g泡打粉
- 1个全蛋（刷蛋液用）
- 1个蛋黄
- 350g新鲜菠萝肉（派馅）
- 45g牛奶
- 6g低筋面粉
- 80g黄油
- 8g玉米淀粉
调味料
- 25g砂糖
- 25g糖
- 2g盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将低筋面粉、糖、盐和泡打粉过筛两次
2
黄油切成小块放入过筛好的面粉中
3
然后搓成粗玉米面状
4
然后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
5
揉捏成团，不要使劲避免出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
6
我们将菠萝削皮去掉中间硬芯，切小块备用
7
黄油放入锅内小火融化
8
菠萝放入锅中一直翻炒至汤汁基本收干
9
菠萝炒至汤汁快收干时，把低筋面粉和玉米淀粉用30ml凉水搅拌均匀，倒入锅中一起翻炒。
10
炒至到这样粘粘的状态就可以了。晾凉备用。
11
把冷藏好的面团取出擀成比派模具直径大6-8cm的薄片（大概3mm厚）铺到派盘里。用擀面杖把多余部分擀掉。
12
用叉子把派底叉满小孔（防止烤制中派底鼓起）
13
铺上烘培纸，填入红豆或绿豆，放入烤箱下层180度烤15分钟，然后去掉压豆，再盖上锡纸烤10分钟
14
派底烤好后取出晾凉，将菠萝馅填入，把刚刚多余的面团擀成薄片切成条，编好放在派面上，然后刷上蛋液。
15
放入烤箱中层180度继续烤25分钟，观察是否上色，根据烤箱温度不同，上色后可以考虑再盖上锡纸烤5-10分钟出锅！
