低脂健康牛排修炼之路

简单 4人份

超爱牛排，开菜谱记录各种做法，主要在探究更低脂的牛排做法，非大部分的淋油油炸方法，做到低脂健康又美味，减脂健身期都合适。目前还在尝试中，逐步更新。

低脂健康牛排修炼之路

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

150-350克各种牛排
几根迷迭香
几瓣大蒜
少许橄榄油
少许黑胡椒

调味料

少许盐

营养成分

热量

496.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

10.0 克

糖

6.0 克

钠

106.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冷冻牛排提前2天移至冰箱冷藏解冻

步骤 1

2

做牛排头一天晚上拆封，不用洗，厨房纸巾吸血水，两面撒黑胡椒粉，喷少许橄榄油抹均匀，放压碎的大蒜，几根新鲜迷迭香，保鲜膜包好继续放冰箱，有条件的最好是放在带滤水架的盒子里，可以让血水渗出

步骤 2

3

提前1小时将牛排拿到室温回温，此时可以撒上少许盐，撒完盐继续盖上保鲜膜防止表面干燥

步骤 3

4

此处开始出现分岔路，列举不同做法

步骤 4

5

方法A:适用1-1.5厘米厚度，150-200克薄牛排，西冷，菲力，肋眼都可，板健牛排不合适

步骤 5

6

1.平底锅最大火预热，喷少许橄榄油或者椰子油或者黄油，此时可将牛排表面腌制的大蒜和迷迭香拨开

步骤 6

7

2.油开始冒青烟的时候即温度适宜，约250度左右，放入牛排，全程最大火

步骤 7

8

3.开始计时，单面1分钟，到时间立刻翻面

步骤 8

9

4.另一面大约50秒左右的时候，如果此块牛排有大块的肉筋和边缘肥油，则夹起牛排，竖着煎一下侧面，大约20秒，如果没有，直接煎到1分钟

步骤 9

10

5.出锅放到温瓷盘上静置5分钟，怕凉的可以盖上铝箔

步骤 10

11

6.淋酱汁，切牛排开吃

步骤 11

12

方法A的铸铁条纹锅版

步骤 12

13

其它都一样，时间延长

步骤 13

14

每面1分钟，共2分钟

步骤 14

15

再次每面40秒左右，共1分半，这样就有了格子纹理

步骤 15

16

方法B:适用于2到3厘米厚牛排，200-300克厚牛排，牛小排或西冷居多

步骤 16

17

先烤后煎

步骤 17

18

1.将牛排放到铝箔盘子里，放上腌肉时候的大蒜和迷迭香，空气炸锅70-90度，15-25分钟，根据牛排厚薄，想做的熟度，最后煎的锅子不同而变化

步骤 18

19

通常如图厚度，80度18分钟比较合适

步骤 19

20

如果用烤箱，温度适当增加20度左右，需提前预热烤箱

步骤 20

21

接上条

步骤 21

22

2.平底锅大火加热，喷少许橄榄油，冒青烟时放入牛排

步骤 22

23

3.每面1分钟，共4分钟，如果牛排比较厚煎的过程中还可以加盐和黑胡椒

步骤 23

24

4.转小火，锅内放入一块黄油，丢入腌肉时的迷迭香和大蒜，每面20秒左右，这样做的牛排会有比较重的奶香，介意脂肪的可以不用加黄油

步骤 24

25

接上条

步骤 25

26

5.盖上铝箔静置5分钟，切开

步骤 26

27

6.开吃前撒上少许盐和黑胡椒，或者根据口味撒上少许牛排酱

步骤 27

28

如图这块用了黄油，所以看起来油光泛滥，熟度也比较高

步骤 28

29

方法B的铸铁条纹锅版

步骤 29

30

中大火，每面1分钟，共4分钟

步骤 30

31

转小火，加入腌肉的迷迭香和大蒜

步骤 31

32

每面20-30秒，适当撒黑胡椒和盐

步骤 32

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