小猪汤圆-附鲜肉&黑芝麻馅制作方法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 250克糯米粉
- 25克砂糖
- 3朵干香菇
- 3滴红色素
- 40克猪油
- 40克黄油
- 70克黑芝麻
- 其他：
- 原材料：
- 适量前腿肉
- 鲜肉馅：
- 黑芝麻馅：
海鲜类
- 1把虾皮
蔬菜
- 少许紫菜
蔬菜类
- 1根小葱
- 3片生菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作黑芝麻馅。
2
黑芝麻在铁锅中小火干炒熟。
3
不停翻炒，听到有噼啪的声音就熟了。
4
熟黑芝麻与砂糖约3：1的比例放入料理机中打碎。
5
黄油隔水加热至融化。
6
黑芝麻与油的比例约为1：1。这个比例已经可以让黑芝麻馅流出来了。
7
猪油和黄油的比例也约为1：1，吃起来香而不腻。
8
搅拌均匀，至没有颗粒。放入冰箱冷冻20分钟。
9
现在制作鲜肉馅。
10
腿肉剁细，香菇和小葱切碎，加入调味料，搅拌均匀。
11
肉馅团成小肉圆。
12
冷冻好的黑芝麻搓成球，与肉圆大小一致。
13
约50-60℃的热水和面，揉至面团光滑。
14
分出一小块，滴入色素，至想要的颜色。
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取一块糯米面团，揉圆按扁，边缘薄，中间厚。
16
包入一个肉圆，团成球。
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红色面团取三个黄豆大小的面团，揉圆按扁。粘在白色汤圆上。黑芝麻装饰眼睛。用牙签尾部在鼻子上戳出两个小鼻孔。耳朵部位用牙签按压一下，避免煮的时候容易掉。
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煮沸一锅水，下入汤圆。
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汤圆浮起来就煮熟了。
20
烫几叶青菜。
21
碗中加入紫菜、虾皮、香油、白胡椒粉和适量盐，用煮汤圆水沏开。
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出锅！
23
糯糯的外皮，鲜香的肉馅。
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黑芝麻馅料甜而不腻。
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小猪造型的现包现吃。
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准备冷冻起来的汤圆，包完后在外面滚一层糯米粉。直接冷冻就可以了。
