老饭骨版三鲜（猪肉）水饺
简单
4人份
是我试过的所有！！猪肉馅！！饺子里最好吃的调味方式。 荤馅和素馅一定要分开和，不加料酒！！ 以下个人经验： 1. 肉：菜：面粉=2:1:2 比较合适，若为青菜、白菜，应为挤去水分后的重量； 2. 和馅不加蚝油，太抢味儿； 3. 和面要软，像耳垂的手感，醒完后滚皮之前，再揉一会面，至非常光滑为止； 4. 此法仅适用于猪肉馅的水饺，不要用了调牛肉、羊肉等馅，也不要用这个馅儿包饺子！
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食材清单
其他
- #饺子皮
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 1勺香油
- 2-3勺生抽
- 2勺打肉馅的水
- 3勺花生油
- 500g面粉
- 5片，剁碎生姜
- 适量，不要太少盐
- 适量鸡精
- 韭菜和葱不并存蔬菜馅
肉类
- #肉馅
- 500g猪肉
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面加盐
2
面要软
3
姜
4
上手和馅
5
不加料酒
6
多加盐
7
打水
8
摔馅
9
合并荤馅
10
冰镇
11
加油，花生油+香油
12
香油
13
合并素馅
