基础餐包面团（烫种+波兰种）
简单
4人份
纯粹记录. 我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包. 我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 100克水
- 100克高筋面粉（王后日式吐司粉）
- 136克冰牛奶（夏天为了控制面温 冬天可以用常温牛奶）
- 30克黄油
- 320克高筋面粉（王后日式吐司粉）
- 4.5克酵母
- 43克全蛋液
- 56克细砂糖
- 80克高筋面粉（王后日式吐司粉）
- 86克沸水
- 主面团
- 全部波兰种面团
- 全部烫种
- 波兰种
- 烫种
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做烫种.沸水+高粉混合成团，用保鲜膜包好放凉。（可以放冰箱过夜，第二天再用）
2
做波兰种.材料混合均匀，发酵至体积膨胀两三倍，然后表面冒泡泡。（也可以放置冰箱发酵过夜，第二天使用）
3
主面团材料除了黄油之外其余所有材料（包括烫种和波兰种）用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油继续搅打至完全阶段。（个人习惯而已，可以根据自己情况调整）
4
一发，按压排气，分割面团。
5
松弛20分钟。
6
包入馅料，放入烤盘，二发。
7
二发完成之后入烤箱烘烤，180°烤20分钟。
