萌得掉渣渣的蛋黄酥
简单
4人份
来自大旺老师的配方，大家做过都说好。这是20只蛋黄酥的用量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其它
- #内馅
- #油皮
- #油酥
- 10g转化糖浆
- 10只咸蛋黄
- 200g低筋面粉
- 37g细砂糖
- 500g油豆沙
- 63g猪油
- 75g水
- 适量蛋黄液（表面）
- 适量黑芝麻（表面）
肉类
- 100g猪油
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮及油酥材料混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
2
将油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只，分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团。
3
把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起。松弛15分钟上下。
4
将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松弛15分钟上下。
5
将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。
6
将油豆沙分割25g每只，把咸蛋黄包起来备用。
7
将松弛好的面皮收口朝上，轻轻地擀薄成大一些的包皮，将豆沙团包紧，收口，捏紧底部，放烤箱，表皮刷上蛋黄液，撒黑芝麻。
8
180°16-20分钟（酌情增减）
