黑白配(巧克力蛋糕遇到牛奶面包)
简单
4人份
赶着睡觉，下次补图，面包在蛋糕面前显得口感干，不知道有啥办法破解
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 140克牛奶
- 170克高筋面粉
- 20克黄油
- 2克酵母
- 30克低筋面粉
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋
- 60克牛奶
- 65克低筋面粉
- 巧克力蛋糕
- 牛奶面包
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油后盐，揉面出手套膜。发酵1个小时只两倍发胖，戳冻不回缩就是好了
2
案板撒面粉，排气按扁，一分为二，揉圆按扁，擀开面皮，至6寸模具尺寸。
3
模具刷油，把面饼平铺，二次发酵40分钟，至明显发胖。发酵完成后，烤箱180°预热
4
预热期间制作巧克力蛋糕糊，鸡蛋蛋白蛋黄分离，分离后的蛋白可以放进冷冻备用，冷冻后的蛋白更快打发。牛奶＋玉米油搅拌至完全混合，乳化，加入蛋黄搅拌均匀，低粉和可可粉过筛。搅拌均匀
5
打发蛋白，分开次加入40克白砂糖。打发至出干性发泡，提起打蛋器有短短的小尖尖。
6
取一般蛋白混和巧克力蛋糕糊，快速切拌后，倒回蛋白里全部混合切拌均匀。
7
根据自己的喜好可以在牛奶面包饼面撒一些果干(蔓越莓.葡萄干等)，倒入蛋糕面糊，轻轻震出气泡。入烤箱180°45分钟。上色立刻盖锡纸。
8
出炉后，立刻脱模倒扣，晾凉开吃
