杂蔬打卤面
简单
4人份
6月8日晚上看完向往的生活，夜深人静啊，特别想吃黄小厨的打卤面，暗暗思忖，明天我也要吃，于是就有了今天的这个打卤面了。 浙江人却很喜欢吃面食😂😂😂我做的口味比较清淡，比较佛系，喜欢吃肉就多点肉，喜欢啥菜就放啥菜~喜欢放辣椒油就放辣椒油，不喜欢不放也可以(但是味道还是会大打折扣的哦)。 我的辣椒粉是在市场上买的，有一点花椒味，很香很香~然后拿回来泼油，超级香 但是有一点就是要用猪油炒，会让卤头很香
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食材清单
其他
- 一勺吧淀粉
- 一勺生抽
- 一根细茄子
- 半个青椒
- 半勺老抽
- 半根红萝卜
- 适量水
- 适量猪肥肉
- 适量瘦肉丁
- 适量蒜
- 适量辣椒油
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 一勺黄豆酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把该切丁的玩意儿都切切切，切成丁。其中猪瘦肉丁先切，然后用少许料酒、淀粉、生抽腌渍片刻，大概在别的菜都切好后，也就差不多了
2
配酱汁(黄豆酱、生抽、老抽、盐、淀粉、水、白糖适量)，具体多少量实在是不知道，求放过
3
猪肥肉下锅炒出油后，下入猪瘦肉丁翻炒片刻。然后下入胡萝卜丁翻炒一会儿(因为胡萝卜是这几样蔬菜食材里面最难熟的)。然后沿锅边滋入适量料酒，再依次放入茄子和青椒，翻炒至断生后，倒入之前调配好的酱汁(黄豆酱、生抽、老抽、盐、淀粉、水、白糖适量)，撒入蒜末、葱花，翻炒片刻即可出锅
4
然后就是煮面了。
5
市场上买来的刀削面，水开后加入少许盐，放入刀削面煮沸直至可以用筷子夹断后捞出，最好过一遍凉水加点油不然会变成一坨坨不好拌。
6
然后加入卤料头，辣椒油，蒜末啥的，拌呀拌就可以吃啦!
