樱花季节日式甜品
来自哔哩哔哩
食材清单
其他
- 100克颗粒状的白玉粉
- 10克樱花味利口酒
- 10克琼脂粉或者葛根粉
- 10克砂糖
- 150ML水
- 150克粉色道明寺粉或者糯米
- 200克白豆沙馅
- 250克无糖脱脂牛奶
- 25克水
- 300ML水
- 3朵盐渍的樱花
- 4克寒天粉
- 5克樱花味利口酒
- 5克琼脂粉
- 5克葛根粉
- 6个草莓
- 6朵盐渍樱花
- 三片樱花叶
调味品
- 100克砂糖
- 15克砂糖
调味料
- 30克砂糖
- 60克砂糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
樱花饼
先把樱花和叶子用水泡至盐化开，道明寺粉＋糖搅拌盖上保鲜膜放入微波炉500瓦热4分半左右，拿出来搅拌一下盖上保鲜膜再加热500瓦热3分，加热后不要打开先让它静止10分钟，打开后是晶莹剔透的就OK
接下来做团子，粉团因为比较粘手所以先沾点水在手心，团子分6块，像这样子中心挖个洞加入自己喜欢的现成的红豆沙馅或者白豆沙馅球包起来
然后接着用樱花叶盖上，上面再加一朵樱花装饰，完成
水信玄饼
琼脂粉＋糖搅拌，水加热倒入粉末搅拌大火至沸腾，煮沸腾后用小火煮2分钟，然后准备一盆冰水，隔水冷却3分钟
接着准备容器，水信玄饼的容器只要是圆形的就可以，把刚才用水泡开的樱花去掉梗分别放进容器中，接着把刚才锅里煮好的倒在每一格里边，倒入三分之二左右，用筷子搅拌一下这样让花瓣淌开来会更好看，冷藏15分钟以上直到彻底凝固。剩下的三分之一用来做牛奶奶冻
琼脂粉＋糖＋牛奶大火煮开转小火煮2分钟，同样也是准备冷水把刚才煮好的脱脂牛奶放进去冷却2分钟成这样，趁它完全没有固定之前倒进刚才的容器里边，这里的温度很重要，一定不能结块，要保持液体是流动性的状态倒入模具中冷藏1个小时
倒出来的时候用牙签在边缘敲一下就会跟模具分离，完成
樱花水羊羹
水＋寒天粉不停搅拌大火烧开关火，转小火砂糖继续搅拌接着再煮沸，然后关火
豆沙馅＋少量干燥的樱花粉搅拌
粉色豆沙倒进步骤8里开火煮沸腾就关火
水＋葛根粉搅拌倒进步骤10中火煮沸关火＋酒搅拌，冰水冷却搅拌至粘稠（建议保留一点流动性会更好）
倒入模具，先常温下放一会稍微固体一点保鲜膜包上在放到冷藏室直到彻底固定，取出前用刀在边上划一周能使它更好的脱模，。最后就是装饰
完成
樱花草莓大福
水＋粉＋几滴粉色色素＋酒微波炉600瓦热2分半搅拌一下，然后在用600瓦热30秒
准备白豆沙馅球（记住要比草莓大）把草莓给包起来（草莓的头要切掉）
粉（防止粘手）把豆沙馅包成球
完成
