脆皮炸鲜奶 可以吃到的鲜奶［简单易上手 小白别错过!!!］
记得小时候，家里的美食广场有〖脆皮炸鲜奶〗，而且只有那里有，每次去都要吃，再后来那家店消失了，但依旧念念不忘那个味道。长大了去过很多广场，吃过很多小吃，但独独就是没再见过这道〖脆皮炸鲜奶〗。最近又突然想起，就做着试试，回忆一下童年的味道。☺
食材清单
其他
- 1个方形容器
- 1个鸡蛋
- 250克左右牛奶
- 30克淀粉
- 适量食用油
- 适量黄面包糠
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好上述的食材。白面包糠也可以，只是颜色炸出来会偏白一些，玉米淀粉或者地瓜淀粉都可以。
按照上述的食材配比，将纯牛奶、淀粉和白糖放入容器中，搅拌均匀。若是牛奶多一些，那相应的淀粉和白糖也要多一些，尽量按比例放哦～如果不太喜欢甜的，可以适量少一些白糖，25g左右，切记不能太少，不然炸出来会没有味道。
将调好的牛奶入锅，开小火煮。〖一定一定要小火!!!〗
煮的时候不停搅拌，以防粘锅。〖建议用木铲或者硅胶铲〗
大概煮3-4分钟后，牛奶会开始慢慢变稠，继续边煮边搅拌，再煮8-10分钟左右，到牛奶的流动性开始变低，变成糊状。
两段时间牛奶的状态差不多是视频这样。直到用铲子铲起，牛奶糊黏稠，流动性低就OK啦。
关火，利用锅的余温继续搅拌2分钟左右。〖关火前不可以比视频里还要稀哦，可以更稠一点，一定确保牛奶呈糊状〗
〖全程小火!!!〗
取干燥的方形容器，在底部和侧面刷极少量的食用油，防止牛奶糊粘壁，后面不好取出。将锅中的牛奶糊倒入容器中，用铲或勺将牛奶糊表面尽量抹平。在室温下静置降降温，之后盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时。
〖没有方形容器也没关系，用方形是方便凝固后切条。倒糊的时候糊就开始有些黏并且粘锅铲了，倒起来不是很容易，观察一下自己的糊是不是这个状态，莫要稀了。不用静置很久，刷刷锅碗的时间，糊不烫了就可以〗
炸制过程：准备好一颗鸡蛋，打碎搅匀，一盘黄面包糠。
将冷藏好的牛奶糊倒出，切成条状，先裹上一层蛋液，再裹上面包糠，放在干燥的盘中。
〖取出前先用手轻按牛奶糊表面，看看是否已凝固成牛奶冻，和果冻类似，按下去不会散不会沾糊在手上，面包糠一定要裹得充分，不要落下两边〗
起锅烧油，油热后一个个放入锅中，炸至金黄后即可出锅。
〖放油时要确保锅里没有水哦，筷子沾点蛋液，插入油中冒不间断的小泡泡，就可以炸了，炸完记得稍微控控油哦，或者在盘子中放吸油纸〗
