山西家常臊子面
简单
4人份
山西以面食著名，各种面食花样繁多。臊子面是其中最家常，也是最受欢迎的面条做法之一，无论是家庭餐桌，还是红、白喜事以及寿宴上，都会见到它。家家户户都有自己臊子面的做法，食材也没有局限性，可以根据四季应季蔬菜不同随意搭配。
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食材清单
其他
- 一个土豆
- 一小把蒜苔（蒜苗）
- 一把手擀面（或外买的面条）
- 两三个香菇
- 五香粉
- 半个胡萝卜
- 油炸豆腐
- 泡发好的木耳
- 海带
- 烧肉（或者现炒的肉丁）
- 生抽
- 白豆腐
- 老抽
- 蒜
- 鸡精
蔬菜
- 两片白菜
- 香菜末
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。
2
提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。
3
泡好的海带、木耳切丝
4
烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。
5
白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁
6
葱姜蒜切末
7
白豆腐切小块泡开水里备用。
8
油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。
9
加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。
10
等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。
11
在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。
12
面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落）
13
过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～
