土豆的创新吃法——改良版老奶洋芋
简单
4人份
老奶洋芋，顾名思义，就是牙齿掉光的老奶奶都能吃的洋芋，是云南美食之一。制作简单方便，老少皆宜。传统的老奶洋芋是将蒸熟的土豆去皮，碾碎。花椒粒炒香，放洋葱粒、蒜末、青椒丁、火腿丁或肉沫炒熟，加入碾碎的土豆稍加翻炒、调味，即可出锅。今天做的这道老奶洋芋，为了成菜美观，土豆直接去皮切丁烹饪，味道一样软糯香口，颜值和美味并存。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2克鸡精
- 100克肉沫（用少许盐、生抽、白胡椒粉调味）
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2个（600克左右）土豆
- 3瓣蒜瓣
- 5个青辣椒
- 少许熟白芝麻
- 少许白胡椒粉
- 适量花生油
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆去皮切丁，冲洗一遍。姜蒜切末，青辣椒切圈。肉沫加入盐、生抽、白胡椒粉腌好，备用。
2
不粘锅内，放有适量花生油，油热后放入姜末，接着加入调味的肉沫，炒至肉沫吐油，铲到一边，再放了少许盐，倒入辣椒圈，翻炒入味，装出备用。
3
锅内再倒入适量花生油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入土豆丁，调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入小半碗水，盖上锅盖，煮至土豆丁变软，倒入青椒肉沫，调入鸡精，翻炒均匀，最后撒少许胡椒粉装出锅。
4
装盘后，撒上少许熟白芝麻装饰。
5
搭配藜麦杂粮饭，三下五除二，一碗饭就见底了，不知不觉就吃多了。
