天津大肉龙
简单
4人份
肉龙是天津有名的一道美食，有肉有主食，营养丰富。
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食材清单
其他
- 1个大料
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 300克猪腿肉
- 300克面粉
- 3克白胡椒
- 3克酵母
- 4根香葱
- 半勺老抽
- 少许花椒
- 肉馅原料：
- 调味原料：
- 适量水
- 适量香油
- 面原料：
蔬菜类
- 3片姜
- 半个洋葱
- 少许大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母在面粉中搅匀，分次加入适量水，将面粉扮成面絮。
2
将面絮揉成面团，封上保鲜膜进行自然发酵，约两小时。
3
面团发酵完成，有密集的小气孔。
4
面团发酵的时候准备肉馅。
5
先将大葱、姜切碎，加入花椒和大料，用开水冲泡，晾凉后用作和馅的水。
6
肉先切成薄片，再剁碎。到有点颗粒感的肉馅时就剁好了。
7
香葱和洋葱切碎末。
8
肉馅中加入调味料，先拌匀。
9
在拌匀的肉馅中分多次加入葱姜水，向一个方向将肉馅搅打上劲。完成后加入食用油拌匀。
10
肉馅中加入香葱、洋葱末，向一个方向搅打均匀。完成后加入食用油拌匀。
11
揉发好的面排气擀成大片。
12
将肉馅均匀铺在面上，周围留边。
13
卷起，把边缘处捏紧。放入蒸笼中二次醒发。
14
待面卷发至两倍大，开火。蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。再焖3-5分钟揭开锅盖。
15
出锅切段。开饭！