老式油酥奶香面包
简单
4人份
妈妈最爱老式面包，一层一层油酥伴着奶香，最适合当早餐包啦～
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋
- 1个鸡蛋全蛋液
- 220克高筋面粉
- 250克牛奶
- 30克花生油
- 40克中筋面粉（普通面粉）
- 55克（可以牛奶35克代替）淡奶油
- 6克酵母
- 85克低筋粉
- 85克低筋面粉
- 一个蛋黄液
- 主面团
- 油酥
调味料
- 30克细砂糖
- 5克盐
- 60克无盐黄油
- 70克细砂糖
谷物
- 面头
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面头所需用料放入面包机
2
搅拌均匀室温发酵至2.5倍大
3
放冰箱冷藏一夜发酵至蜂窝状
4
取出发酵蜂窝状面头
5
加入除黄油以外的主面团材料
6
揉至出膜有破洞
7
加入常温软化的黄油，继续揉打
8
直至出手膜
9
制作油酥 锅内加入花生油（不可用其他油代替，出不来花生酥的香味）烧开后倒入中筋普通面粉
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搅拌成油酥备用（如喜欢吃多点的油酥可以减少油量，做出的油酥比较厚）
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把出膜的面团取出，分成十二个剂子，揉成型醒发一下，把小剂子擀成长舌形状
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抹上油酥
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沿长边卷起，搓成细长条
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把两个尾部按在一起，扭成麻花状，套入左边盘起
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盘好的面包
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做好的面包胚放入烤盘，烤箱醒发模式醒发至2.5倍大，如烤箱没有此模式，可旁边放一杯热水增快醒发速度
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醒发好了，刷上全蛋液，烤箱中层，165度上下加热25～30分钟，中途观察颜色，颜色烤制好了盖锡纸
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出炉～～
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因为加了油酥所以层次特别好，一层一层，软软的
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做早餐太合适啦哈哈
