Q弹芋圆鲜奶紫薯香芋糖水
简单
4人份
虽然已经入秋了，但是广东天气还是特别炎热，想吃点甜品解暑，怎么吃完全看天气看心情♥。
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食材清单
其他
- 100克紫薯
- 100克红薯
- 100克香芋
- 1个紫薯
- 200克香芋
- 35克沸水
- 55克木薯淀粉
- 紫薯圆
- 红薯圆
- 芋圆
- 适量克细砂糖
- 适量克细砂糖（防粘）
- 适量细砂糖（防粘）
- 适量鲜牛奶
调味料
- 适量细砂糖
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作Q弹芋圆：芋头、红薯和紫薯去皮，切块放入锅中大火蒸制约30分钟，直到食材熟透；
2
取出芋头，用擀面杖一头趁热压碎、加入木薯淀粉，把芋泥和木薯淀粉混合至散沙状；加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；
3
把糊化好的木薯淀粉混匀至棉絮状，再用手揉成一个具有延展性的、表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；把面团搓成长条用刮板切成颗粒。
4
切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉；用筛网过筛出多余的木薯淀粉，得到生芋圆，不煮之前盖上保鲜膜防止干燥；
5
用同样的方法制作出红薯圆和紫薯圆；
6
做好芋圆后再做香芋和紫薯；把香芋和紫薯切块后加入细砂糖放冰箱冷藏半小时。
7
冷藏好的香芋取出倒入锅中加入适量清水，在香芋面上撒入细砂糖，开火至香芋熟透。
8
用同样的方法把紫薯煮好备用。
9
准备煮芋圆：烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆；芋圆浮面后再煮1分钟左右即可；
10
捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌即可捞出；煮好的芋圆加入细砂糖拌匀，防止粘黏；
11
用同样的方法煮好红薯圆和紫薯圆；
12
组合：把三色芋圆混匀，加入煮好的香芋和紫薯块，最后再倒入鲜奶即可。
