Cindy手作-美善品日式轻乳酪蛋糕
简单
4人份
轻乳酪蛋糕的口感轻盈细腻，搭配咖啡或茶都好吃 乳酪糊的浓稠度很重要，一定要够稠与蛋白混合才不会分层 ⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦！！！ 怎么交作业？把你的作品照片发在最后就行啦，🙏
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 200克奶油奶酪
- 3個鸡蛋
- 40克低筋面粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤模底下垫烤纸，如果是活底模外面要再包一层锡箔纸避免进水
2
蛋白和蛋黄分开，蛋白必须无水无油
3
奶油奶酪和牛奶放主锅里，设定5分钟/50度/速度3
4
加热后的奶酪很容易就软化混合均匀
5
用刮刀把周围的奶酪刮到锅底，加入蛋黄，设定30秒/速度2混合均匀
6
再加入过筛的面粉
7
一样设定30秒/速度2混合，如果还有一点颗粒，可以再打一次
8
把奶酪糊倒进大碗，这时候的奶酪糊还是温的，所以很稀，可以放进冰箱冷藏或者（冬天室外）降温
9
一定要等奶酪糊完全降温变稠，用刮刀测试一下能够画出明显线条（很重要）
10
打发蛋白前先预热烤箱200度C，然后主锅清洗干净并且完全擦干，必须无水无油，加入蛋白和砂糖，设定2分钟/40度/速度4
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把蛋白打发到8分左右，（打发时间不一定，根据鸡蛋的状况，一定要看着）这时候的蛋白是有光泽，并且柔软细腻
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然后先舀1/3放进奶酪糊里
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轻轻拌均匀
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再舀1/3蛋白进去，轻轻拌均匀，最后加入全部的蛋白，轻轻的拌合均匀
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倒进模具里，烤盘里加水至少一公分以上，先200度烤20分钟让表面上色，然后转140再烤30分钟
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刚烤好的蛋糕，趁热脱模，我原始的时间有点长了，结果表明开裂，但是出炉后会稍微回缩，开口自动合上（烤温和时间已调整）
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等蛋糕完全冷透，可以在表明涂一层薄薄的果冻液（果酱加一点水加热再加一点吉利丁）
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视频
