黄油辫子面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克即发干酵母
- 120克低筋面粉
- 15克奶粉
- 1匙+1/4小匙盐
- 220克片状黄油
- 225克水
- 380克金像面包粉
- 40克黄油
- 75克蛋
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团所需原料放入面包机，揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌，揉至扩展阶段。拿出面团后，迅速放入冰箱冷冻室，冻30分钟
2
面团冷冻的同时，将室温软化的片状黄油放在撒了薄粉的面板上，擀成长方形
3
面板上撒少许面粉，将冷冻好的面片取出后，擀成长方形，长度是黄油宽度的三倍。然后用面片包住黄油，将边缘和接口处捏紧
4
继续将包了黄油的面片擀成长方形，然后内折1/4，左边也折上来，接在一起
5
将面团再次对折此事时是1次4折。然后再将面片擀成长方形
6
再向叠被子一样折成三折，完成1次3折
7
将折好的面团擀成2cm厚，用刀切去边缘不规则的地方然后将长方形的面片进行分割。长度是模具的两倍超微长一点
8
将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫。每三条150克
9
放入模具中，温暖湿润处进行最后发酵
10
发至2倍大时，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟
11
出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉
