咖啡核果吐司

吴克己老师的咖啡核果吐司，浓厚的咖啡香气，品尝时就像在喝一杯香醇的黑咖啡，搭配颗粒感的核桃和葡萄干一起入口，简单的吐司带来大大的满足。 一次擀卷的整形使得吐司口感非常的松软，我觉得很适合果料吐司。 —————————————— 我的厨师机：佳麦 我的打面习惯是：黄油和辅料以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换5-6档打面约4-5分钟，此时大概是均匀厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。 每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，此揉面过程适用于用佳麦揉大部分面团，但还是要根据不同状态进行调整，按照自己的习惯操作，最重要的是要找准面团的状态。 我的烤箱：西门子 西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火➕低糖吐司盒。 所以本菜谱的烘烤温度不适用所有烤箱，请根据自家烤箱度烘烤经验来设定温度时间。 一般来说，平炉烤山形吐司，用普通吐司盒，基本设定上火160/下火230烘烤35-40分钟，带盖平顶是上下火210烘烤40分钟左右。用低糖吐司盒建议温度降低20度并且时间缩短6-8分钟左右。 我的面粉：日粉，主要用鹰牌，会和山茶花、霓虹等面粉混合使用 每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到65%-68%会比较利于操作。