生吐司【波兰种】
简单
4人份
之前出过一个烫种的纯生吐司了，这次换个种试一试，是我之前用的比较顺手的『波兰种』，应该是会比之前的烫种爆发力好一些。 之前的170℃.25分钟可能不适合大家，增加到了28分钟，问题应该不大了。
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种】～提前准备
- 克淡奶油 100
- 克牛奶 50
- 克牛奶 60
- 克盐 3
- 克糖 20
- 克蜂蜜 15
- 克酵母 1
- 克酵母 2
- 克高筋面粉 200
- 克高筋面粉 50
- 克黄油 15
- 波兰种 100 克
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把【波兰种】的材料搅拌均匀，发酵，至海绵气泡状（如图）。夏天大概两个小时左右发好，冬天……自己看状态吧。
2
把发酵好的【波兰种】和【主面团】中，除（黄油）以外的材料一起揉到扩展阶段（7成左右），然后加入（黄油），揉到手套膜，发酵……
3
发酵到两倍大，称重均分3份，将三份面团滚圆， 松弛15分钟。（面团中间戳洞，不回弹，基本就是发酵好了）
4
【没有图片！自行脑补！】松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面，从一头卷起，大概卷三圈半左右。（ps：一次擀卷和二次擀卷区别不大，看自己心情决定吧）
5
擀好的卷放进吐司盒发酵，8分满左右，盖盖子，入烤箱。170度，28分钟【重点！这是三能低糖吐司盒的温度！！！！】普通波纹吐司盒，180度，40分钟左右（请根据自家烤箱情况调整，温度和时间都不是绝对的。）
