柑汁提子小餐包
新会陈皮是中国国家地理标志产品，新会也因此被称为陈皮之乡名扬海内外。这里种植的柑果采摘后取皮晒干，贮藏三年以上即为陈皮。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，且贮藏时间越久价值更高。当地的人们都有制作和收藏陈皮的习惯，每年秋末初冬柑果收获季节，几乎家家户户都会晒一些柑皮存起来，等待其慢慢陈香进而慢慢享用。 对比果皮的高价值，果肉变得微不足道，为了取皮，大量的果肉被丢弃，怪可惜的。新会柑果肉里富含氨基酸、维生素、矿物质、柠檬苦素、柑橘多酚等多种营养成分，榨出的果汁是不错的饮料，但因口感偏酸，不是很受欢迎。今天尝试用果汁做面包，不加一滴水的纯柑汁小餐包，果味清香，松软拉丝，加入一些葡萄干，口感更丰富，感觉很不错，值得一试。
食材清单
其他
- 15克玉米油
- 20克奶粉
- 220克柑汁
- 320克高筋面粉
- 45克蛋液
- 4克酵母
- 60克葡萄干
- 80克低筋面粉
- 适量葡萄干（表面装饰）
- 适量蛋黄液（表面装饰）
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜的新会柑剥皮取肉
将果肉榨出果汁，果肉小瓤包也可以保留哦
将葡萄干以外的所有食材放入厨师机搅拌缸中
开启厨师机3档搅拌2分钟，然后转6档8分钟
检查面团可以拉出透明薄膜，破洞边缘圆滑无锯齿
加入葡萄干，继续搅拌2分钟至混合均匀
整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜
面团发酵至2.5～3倍时取出
取出面团，轻拍排气
分割成16等份
整理搓圆，排列放入28x28烤盘中
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
发酵约30分钟时取出，在每个小面包胚上割一道口子，然后放回烤箱继续发酵
葡萄干用热水泡软，沥干水分备用
面包二发至两倍大时取出，表面刷一层蛋黄液，割口处放两颗葡萄干装饰
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤25分钟，表面上色后加盖锡纸
出炉放凉架上晾凉
成品图
成品图
松软拉丝，真好吃
