红糖发糕（Q弹免揉）
老妈特别爱吃红糖发糕，所以经常去外面歺厅点这款点心。老是吃外面的东西我也不太放心，就在家查资料看菜谱反复试验，终于一款Q弹美貌的发糕让老妈赞不绝口。每次一做就是两个，年后都没怎么断过。以为这么多天吃下来也该厌了，想换点别的花样，没想到妈妈说发糕快没了，你再做点放冰箱。好吧！亲爱的老妈发话了，就再做呗……趁今天时间宽裕发个菜谱。1，是为了记录一下，2呢希望爱吃发糕的厨友可以少走弯路可以百分百做出完美Q弹的发糕。
食材清单
其他
- 10克（随意可不放）色拉油
- 200克（看面糊状态干的话可增加10水）温水
- 240克面粉
- 30克（任何淀粉都可以，木薯淀粉最佳）淀粉
- 30克（没有糯米粉、或不喜欢糯米粉可以用30木薯淀粉替代）糯米粉
- 4克（随意可不放)泡打粉
- 4克干酵母
- 4颗红枣
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
200克温水加入100克红糖搅拌均匀，让红糖无颗粒状态。再加入4克酵母，停留5分钟。
把240克面粉、30克糯米粉、4克泡打粉、30克淀粉充分拌匀。
把加入酵母的红糖水和拌匀的粉拌和，这时加入10克色拉油。顺时针搅拌10分钟即可。（搅拌这步千万别偷懒，刚开始稍干越搅拌越糊）我是反复试验水量刚好。
准备一下8⃣️寸蛋糕模具、垫上硅油纸，在模具边上涂上薄薄一层色拉油方便脱模。（6⃣️寸模所有材料减半）
我一次性做了两个，材料翻倍。一个也是这么多时间，还不如一次做两，刚倒入模具是这个状态。这时可以手沾点清水把表面抺平。
这是抹平的状态。放室温下发酵，一定要常温发酵才能跟酒店内的一样Q弹美貌哦，冬天发酵时间一般是2、5至3小时。夏天相对缩短时间，一般40分钟到50分钟左右，像下图七八分满即可。
这是我发酵3⃣️小时的图片（注是冬天发酵时间）方子是冬天时写的
下面就可以装饰红枣了，我是四个红枣对切把枣核取出。
特别注意，是冷水上锅蒸35分钟到40分钟。关火焖3分钟再开盖子。
这是刚出锅的。取出掠凉脱模。装入保鲜袋放冰箱随吃随取。蒸前先切块，热了再切面就切不好看了。
完胜。
做成8寸方形也不错。我看了很多亲说有点干，一、是不是红糖没完全化开。二、不同牌子面粉的吸水性不一样，可以适当增减5到10克水。
