洋葱培根芝士包（中种法）
简单
4人份
爱和自由的原方，修改成中种法，这样分两天，不用熬夜做。此方可做三能金盘两盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 158克水
- 262克高粉
- 2克酵母
- 35克黄油
- 37.5克全蛋液
- 3克酵母
- 3条培根
- 40克高粉
- 7.5克奶粉
- 75克低粉
- 95克水
- 中种
- 主面团
- 适量马苏里拉芝士
蔬菜类
- 半个洋葱
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
培根，洋葱切丁。炒培根，加入洋葱一起炒至洋葱变软，加适量黑胡椒粉拌匀
2
中种里的材料用厨师机揉至成团，加盖保险膜入冰箱冷藏过夜。
3
中种剪成小块，和主面团中的材料混合，后油法揉至扩展。加入炒好的培根和洋葱
4
拌匀后开始基础发酵。28摄氏度，发至2.5倍大小，戳洞不回缩
5
排气，分割成70克/个，盖保鲜膜，滚圆松弛15分钟
6
排气擀成椭圆形，翻面卷成筒状并搓长，放入烤盘。
7
32-38摄氏度，加热水，进行二次发酵。面团膨胀至两倍大时，手压处不会会弹又显得稍有张力时，二发结束。
8
表面刷蛋液（方子外的），撒马苏里拉芝士。
9
烤箱预热。180度，中层，上下火，15分钟。手捏面包，凹陷处不回弹即可。
