碱水粽和碱水豆沙粽(小苏打代替法)
简单
4人份
英国这边很难买到枧水和食用碱，所以用了小苏打代替。这次用了500克糯米，做了5个碱水粽和5个碱水豆沙粽。每个煮好后大概100克一个，个头很小。
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食材清单
其他
- 100克豆沙馅
- 10根棉线
- 12-15克小苏打
- 15克植物油
- 20片粽叶
- 500克糯米
- 少许糯米粉
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粽叶先泡冷水4个小时，然后放入锅中加水煮开，继续煮5分钟后关火。接着用流动水一边冲，一边用布或海绵，从粽头到粽尾两面擦洗干净。剪去头尾部分备用。
2
糯米泡冷水4个小时后沥干水分(500克糯米泡水沥干后大概为700-720克）。用2大勺温水化开1大勺(12-15克) 小苏打，加入到糯米里搅匀。再加入1大勺植物油拌匀。静置15分钟以上。
3
准备10条棉线，每条80厘米长。一起绑在椅子上。我准备了2种颜色，分别包2种粽子。也可以用不同包法来区分。
4
取2张粽叶，头尾相接，确保光滑面朝上。扭成漏斗型，装入大约75-80克糯米，用棉线绑好。
5
碟子上倒一些糯米粉，手上沾一点糯米粉，将20克豆沙搓成圆球或者椭圆状。
6
取2张粽叶，扭成漏斗状，放入一勺糯米，放入一个豆沙球，再盖好糯米，糯米总共大概60-65克，包好粽子。
7
所有粽子包好后，放进高压锅，倒入清水，盖住粽子的水量，盖好盖子。煮40分钟后，关火焖20-30分钟，自然降压后取出晾凉。
8
趁热沾白糖吃。吃不完的，等完全放凉后装进保鲜袋，放进冰箱冷藏，3天内吃完。也可以放入冷冻柜，可以保存几个月。
9
下次要吃时，水煮或者隔水蒸10分钟即可。
