红烧猪蹄这样做绝对不留怪味
简单
4人份
小时候不爱吃猪蹄，总觉得有股淡淡的臭味儿，长大后才知道原来是当年我妈的烧法有问题😄……一是猪蹄要选优质猪蹄，二是调料一定要用足，这是关键……
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个干辣椒
- 2只黑毛猪猪蹄
- 4瓣蒜
- 8段葱白
- 勺老抽
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 5克冰糖
- 若干白胡椒粉
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄放入冷水，加入少许料酒，大火煮开后，中小火再煮5分钟，取出，用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
2
猪蹄焯水时，准备好各种调料
3
热锅，冷油，中火，放入葱段，姜片，大蒜瓣，煸炒几下，放入花椒，八角，辣椒，煸炒，留油，取出
4
小火，放入冰糖
5
冰糖融化，略有小泡时放入猪蹄
6
翻炒上色
7
放入刚才煸炒好的调料，翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，加入热水，水位要没过猪蹄
8
放入香叶，桂皮，白胡椒粉，大火煮开后，小火慢炖
9
一个小时后，用筷子戳一下，一戳到底说明已经煮烂，这时可以尝尝汤汁的咸淡度，太淡加点酱油，太咸加一点点开水，然后大火收汁
10
捞出猪蹄，装盘，冷却，当零食吃……一眨眼就没了
