古早抹茶蜜豆卷
做蛋卷做上瘾了，家里囤了一罐五十铃的抹茶粉，本想用来做饮品的，放呀放呀放了好久，最后饮品没做成，到成就了这个抹茶蜜豆卷。 五十铃的抹茶粉做出来颜色好养眼，抹茶控的值得动手做做，成品抹茶香浓郁。 这次做法是用古早蛋糕的烫面法，蛋糕体湿润绵密，做成毛巾面，卖相和味道都很不错。不过我忘记用水浴烤法了，真的越来越没记性了，请用水浴烤法，温度可以改成上下火155度30分钟左右。不过我这次烤出来口感依然非常好，问题不大。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 180克淡奶油
- 50克玉米油
- 55克低粉
- 5个（约55克一个）鸡蛋
- 70克热水
- 内馅
- 数滴柠檬汁
- 适量蜜豆
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称好材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
抹茶粉先用热水拌至没颗粒。
玉米油放小锅，小火加热至底部出现油丝状关火。注意油温不要太高了，稍微见有油丝即可。
牛奶和抹茶液加入油里，用单抽搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄拌匀。
这是拌好状态，光滑细腻没颗粒，没有油水分离。
蛋清从冰箱取出，滴入数滴柠檬汁，打蛋器打至中性发泡状态，出现大垂勾即可。
蛋白加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌手势拌匀，请注意翻拌的手势，不要画圈，不然容易消泡。
拌好的面糊高处倒入提前铺好油布的烤盘里，我的烤盘是28x28cm方形模具，振动一下气泡。
烤箱提前预热，送进烤箱上下火175度烤18-20分钟左右出炉。其实应该水浴烤的，我忘了水浴了，不过烤出来口感依然非常的棒。
蛋糕出炉后趁热移出烤盘，撕开四边的油布散热。
桌上铺一张油纸，将蛋糕翻面，撕开油布，即呈现出完美的毛巾面了。
淡奶油加入细砂糖打发到六成发。
蛋糕卷的两边斜切比45度切掉边缘，抹上淡奶油，卷起的那边抹厚一点，撒上蜜豆，借助擀面棍把蛋糕卷起收紧，包上油纸，送进冰箱冷藏过夜。
这一步骤我忘了拍了，可以参考一下我的伯爵红茶卷，手法一样的。
完美的毛巾面。
锯齿刀切件，开吃！
养眼的绿。
好吃，下次内陷加点抹茶粉一起搅打，应该更浓郁。
