外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐
简单
4人份
焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口，先把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小匙玉米淀粉
- 1/4小匙鸡精
- 1大匙清水
- 1大匙热开水
- 1小朵西兰花
- 20克玉米淀粉
- 2大匙生抽
- 2大匙砂糖
- 2大匙陈醋
- 2朵水发香菇
- 2瓣大蒜
- 400克北豆腐
- 半根胡萝卜
- 材料：
- 水淀粉料：
- 沾粉料：
- 调味料：
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片生姜
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。
2
北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。
3
锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
4
氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
5
烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。
6
在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。
7
用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
8
用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。
9
锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。
10
倒入事先调好的调味料，大火烧开。
11
加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。
12
直至酱汁起大泡泡。
13
倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。
