一个严肃的蜂蜜戚风
因为这次疫情的关系，在家宅了比较长的一段时间，待久了就开始鼓捣烤箱，2.11进行第一次尝试，用密封盒做的，成功了。 在这里十分感谢@王太家 分享的戚风做法，真的一次都没有失败过。 这次是第四次做戚风，用的三能的方形模，尺寸28×28×5cm， 用料是2个8寸的量，150度上下火，70分钟。 单个8寸的话用料减半，烘焙时间缩短到50-55分钟左右，实际要自己去自家的烤箱温度，毕竟各家烤箱实际温度都略有不同。 这次做法用蜂蜜替换砂糖， 这个配方的甜度对我来说正合适，如果比较喜欢吃甜的话，建议再加10-20克蜂蜜吧！
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 130克蛋白用的 蜂蜜
- 140克低筋面粉
- 16克玉米淀粉
- 1克蛋白用盐
- 1克蛋黄用盐
- 20克蛋黄用的 蜂蜜
- 2个无水无油无糖的干净盆子
- 60克玉米油
- 几滴柠檬汁
肉类
- 10个鸡蛋
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
60克玉米油+20克蜂蜜+120克牛奶+1克盐，倒入盆中，混合搅拌乳化至奶和油无明显区分，如图片状态。 （参考女生擦脸的乳液啦）
低筋面粉和玉米淀粉过筛入盆，Z 字搅拌混合充分，到没有明显干粉状态（混合好后的照片忘记拍了 o(╥﹏╥)o ）
面粉混合号以后，加入蛋黄，然后轻柔的"Z"字搅拌混合面粉，注意一定不可以打圈搅拌！ 搅拌好以后放一边，准备打蛋白啦！
将蛋清，1克盐，几滴柠檬汁一起倒入干净的无水无油无糖的盆中， 上打蛋器打发！
打发的过程中，将130克蜂蜜分成三次倒入蛋白中，然后继续打发
打发到图片这个状态，头上的蛋白尖尖不是软的，可以略微固定的样子就可以。（因为加的是自己家里的土蜂蜜，所以蛋白打发完成后不是那么白的，哈哈）
打发好的蛋白和蛋黄面糊如图
用刮刀，刮1/3 打发好的蛋白到装蛋
轻柔但快速的翻搅蛋白和蛋黄面糊，一定不可以太用力，也不可以打圈搅拌。 搅拌好以后可以去预热烤箱啦， 我用的温度是150度
搅拌好以后全部倒入装着蛋白的盆里，继续快速轻柔的搅拌，Z字搅拌，J字 搅拌，翻搅都可以。
慢慢搅拌混合
搅拌好以后得状态，原本是打算倒入两个8寸模具的， 最后换了方形模具，固定底的，我在底部垫了油纸。 倒入模具后记得轻轻震一下，将大气泡震掉
放进烤箱啦， 上下火，150度，70分钟。 拍了一个多小时的烘焙过程。
拍摄花絮哈哈， 手机壳后面黏满双面胶～ （注意注意：我家烤箱的外层是隔温的，所以可以这么操作，还是建议不要轻易尝试哦！）
时间到，出炉啦～ 要判断有没有熟透，可以用牙签在中间扎进去，拿出来牙签上是干净的话就说明熟透了
直接放烤栏上倒扣冷却，一定要完全冷却再翻回来哦
倒扣后的样子， 烤篮印子还挺好看的哈哈
严肃的蜂蜜戚风，完成！
切面组织的样子，口感很棒哦！
