入口即化的五香卤肉（肉夹馍的不二之选）
简单
4人份
想吃肉夹馍…… 一大早，王先生就忙碌起来。洗，煎，炖… 文火慢炖了近两个钟头。那叫一个香啊！那叫一个烂啊！入口即化，入口即化，真的是入口即化……没等我做馍，肉就吃完了。
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食材清单
其他
- 1斤半（拳头大小4块）优质五花肉
- 1节桂皮
- 2个山楂
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2片白芷
- 3片香叶
- 3粒丁香
- 4颗草果
- 5个八角
- 一撮花椒
- 数块冰糖
- 适量黄酒
肉类
- 1颗肉蔻
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把肉切成拳头大小洗净，拿厨房纸巾吸走多余的水分。把肉放入锅中，肉皮部分朝下，把肉皮煎至金黄发泡状，目的是为了肉皮的口感更Q弹。
2
锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开。丢几粒花椒进去。这一步的目的是去除腥味儿。烧开后会有浮沫浮出。捞出肉块，清水冲掉浮沫。
3
将肉块儿置于砂锅中。加足量的水，放入配料表中的佐料。
4
大火煮开后转小火。慢炖一个半小时左右。如果肉块切的小，一小时左右就差不多。
5
期间多观察肉的状态。煮到肉块无法用筷子夹起，只能用勺子捞出状，入口即化的五香卤肉就好了。想吃五香卤蛋的，可以将煮熟的鸡蛋、鹌鹑蛋去皮后置于锅中随炖即可。也可以在快熟的时候加入豆腐皮儿，做成五香豆腐皮儿，超级入味儿超级好吃。
