“一锅出”面包
之前烤的面包外壳总是很硬，组织也不太好，这次摸索着解决了这两个问题，还算成功，之后还要继续摸索改良方法，先把这个方法和大家分享，做的时候没有拍照，下次做再把图片补上吧。
食材清单
其他
- 1克干酵母
- 250克高筋面粉
- 25克蛋液
- 28克黄油
- 80克水
- 80克高筋面粉
- 波兰种：
- 面团：
肉类
- 135克牛奶
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 1克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将“波兰种”所有材料，混合搅拌均匀后盖上保鲜膜在室温发酵。
发酵至两倍，且表面布满气泡。
将发酵好的“波兰种”和除了“黄油”以外“面团”的所有材料混合放入面包机，注意酵母粉要在面粉中挖个洞放进去，不要与糖和盐直接接触。
开启面包机和面功能，揉成光滑面团。
面团加入黄油，面包机和面功能2～3次，每次10分钟，揉至能伸出较为结实的透明薄膜。（注：黄油可用微波炉融化，或者提前拿出来室温软化，微波炉融化加热10秒就打开查看融化情况，然后再继续加热，稍稍融化就行，不要加热太久）。
揉好的面团放在面包机内盖好盖子，室温发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳个洞，面团不塌陷，不回缩，表示发酵完成。（如果戳洞立刻回缩表示还没发酵好，戳洞后立刻塌陷表示发大了）。
面包机按和面功能再稍微揉一下，排出空气，（再次揉成团就行，不要过度揉）。
把面团分成8等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
包入喜欢的馅料，盖上保鲜膜松弛十分钟。
整形完成后，放入烤箱，温度调至37度左右，放一碗开水在烤箱底部二次发酵至1.5倍大，手指轻按表面可以轻松回弹。
把二次发酵好的面包端出，烤箱预热170度，水不要拿出来。这个时候把面包表面刷上薄薄一层蛋液。
烤箱上下火170度烤25分钟，烤的过程中注意观察面包上色，每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱调整。
烤好后赶快在面包表面再刷一层蜂蜜，面包看起来金黄且亮晶晶，口感也会更丰富。
是不是很成功呢？
